Masutani
Masutani San werd geboren in 1944, hij woont en werkt in Echizen Japan. Op 15-jarige leeftijd begon hij met zijn vader te studeren en op 30-jarige leeftijd opende hij zijn eigen smederij in de Takefu knife village (Echizen). De messen die hij produceert bieden een zeer hoge kwaliteit in verhouding tot hun gunstige prijs.
De Masutani messen zijn gemaakt van VG-1 staal. VG1-staal is Japans roestvrij staal maar is niet zo roestvast als bijvoorbeeld VG-10. Het staal is echter wel makkelijker zelf te slijpen. Bestanddelen: koolstof 0,95 - 1,05%, chroom 13 - 15%, molybdeen 0,2 - 0,4%, nikkel <0,25%. Het staal wordt vervaardigd in de Takefu Factory in Japan. Het staal kan in het productieproces worden gehard tot een niveau van 59-61 HRC, waardoor het mes kan worden geslepen tot een uitzonderlijke scherpte. Masutani san wordt tevens geroemd vanwege zijn slijptechniek, deze messen komen dan ook vlijmscherp uit de doos en hoeven niet nageslepen te worden.
Het VG-1 staal is op de 'Sanmai" techniek gesmeed tussen 2 lagen zachter staal. Deze beschermen het mes tegen mogelijk beschadigingen en oxidatie.
Het handvat is gemaakt van rood Pakka hout (gestabiliseerd houd). De Nakago (angel) is tot ongeveer de helft vastgezet in het heft met 2 RVS pinnen. De angel is aan de onderkant niet zichtbaar zodat je deze niet voelt wanneer je het mes vastpakt. Tussen het handvat en het lemmet zit een rvs krop.
VG1 steel is Japanese stainless steel. Components: Carbon 0.95 - 1.05%, chromium 13 - 15%, molybdenum 0.2 - 0.4%, nickel <0.25%. The steel is manufactured in Japan in Takefu Factory. The steel can be hardened in the production process to a level of 59-61 HRC, which allows the knife blade to be sharpened to an exceptional level of sharpness.
Nieuw!
Masutani V-1 Tsuchime Nakiri (groentemes)Masutani Nakiri, westers handvat,
Dit Japanse groentemes heeft een lemmet van dubbelzijdig geslepen en gelamineerd (sanmai) roestvast staal met kern van Japans V-1 staal. Het lemmet is uitermate dun en handmatig geslepen en heeft…€ 99,00 € 89,00-9%
Masutani VG-10 Nashiji damascus Nakiri (groentemes)Masutani VG-10 Nakiri, westers handvat,
Dubbelzijdig geslepen en gelamineerd lemmet van roestvast staal met kern van Japans VG-10 staal. Het lemmet is uitermate dun en handmatig geslepen en heeft geen verdikkingen waardoor…€ 109,00 € 99,00Nieuw!
Masutani VG-10 Nashiji damascus Gyuto 180mm (chefsmes)Masutani VG-10 Chefsmes, westers handvat,
Dubbelzijdig geslepen en gelamineerd lemmet van roestvast staal met kern van Japans VG-10 staal. Het lemmet is uitermate dun en handmatig geslepen en heeft geen verdikkingen waardoor…€ 99,00Blauw handvat
Masutani Kokuryu damascus VG-10 Tsuchime Nakiri (groentemes)Masutani Kokuryu VG-10 nakiri, westers handvat,
Dubbelzijdig geslepen en gelamineerd (sanmai) lemmet van roestvast staal met kern van Japans VG-10 staal. Het lemmet is uitermate dun en handmatig geslepen en heeft geen…€ 129,00
Vragen? Whatsapp
