Niet-roestbestendig
-18%
Miki M303 Kigami Gyuto (chefsmes), 300mmMiki M303 Kigami chefsmes,
Dit Japanse chefsmes is gesmeed van Japans Kigami (SK-5) carbonstaal (niet-roestvast) met geklonken bolster. Dit dubbelzijdig geslepen mes is handgesmeed door de meestersmid van Miki Hamono. Het lemmet…€ 219,00 € 179,00
Tosa Kiyokane Aogami #1 Santoku (universeel mes), 165 mmTosa Kiyokane Santoku, 165 mm
Dit Japanse santoku mes heeft een kern van Japans Aogami #1 carbonstaal met een beschermlaag (Sanmai) aan de buitenzijde. Dit dubbelzijdig geslepen mes is voorzien van een zwarte (Kurochi)…€ 119,00-29%
Tosa Motokane Aogami #1 Wa-Deba kuroishi (kliefmes), 105 mm -dubbelzijdig-Tosa Motokane Deba 105 mm
Dit dubbelzijdig geslepen Japanse kliefmes heeft een kern van Japans Aogami #1 carbonstaal met een beschermlaag (Sanmai) aan de buitenzijde. Dit dubbelzijdig geslepen mes is voorzien van een zwarte…€ 139,00 € 99,00
Tosa Matsunaga Aogami damascus petty (officemes), 120 mmTosa Matsunaga petty, 120 mm
Dit Japanse chefsmes heeft een kern van Japans Aogami carbonstaal met een damascus (meerlaags) beschermlaag aan de buitenzijde. Dit dubbelzijdig geslepen mes is volledig met de hand gesmeed door de…€ 109,00Nieuw!
Kazuyuki Tanaka Tekka Kengata bunka (universeel mes), 165 mmKazuyuki Tanaka Kengata,
Dit Japanse Kengata Bunka mes heeft een kern van Japans Aogami #2 Blue paper (niet-roestvast) carbonstaal met een zwarte Kurochi beschermlaag. Dit dubbelzijdig geslepen mes is volledig met de hand gesmeed…€ 249,00-14%
Muneishi Aogami SS clad petty (officemes), 120 mm -Kuroichi-Muneishi Kuroichi Petty, 120 mm
Dit kleine Japanse officemes heeft een kern van Japans Aogami # 2 koolstofstaal met aan de buitenzijde 2 zachtere soorten RVS als beschermlaag (sanmai). Dit dubbelzijdig geslepen mes heeft een…€ 139,00 € 119,00-13%
Hinokuni Shirogami #1 petty/ko-gyuto kuroichi Sanmai, Eik octagonaal -150 mm-Hinokuni Shirogami #1 Kuroichi, Eiken handvat,
Dit stevige Japanse pettymes heeft een sanmai gesmede kern van Japans Shirogami #1 (wit papier) (niet-roestvrij) koolstofstaal. Dit dubbelzijdig geslepen mes is volledig met de hand…€ 159,00 € 139,00-16%
Hinokuni Shirogami #1 Santoku kuroichi Sanmai, Kersenhout, -210 mm-Hinokuni Shirogami #1 Kuroichi, kersenhouten handvat,
Dit stevige Japanse Santokumes heeft een sanmai gesmede kern van Japans Shirogami #1 (wit papier) (niet-roestvrij) koolstofstaal. Dit dubbelzijdig geslepen mes is volledig met…€ 189,00 € 159,00-28%
Tosa Motokane Aogami #1 sabaki kuroishi (officemes/uitbeenmes), 135 mmTosa Motokane Sabaki 135 mm
Dit typisch Japanse mes heeft een kern van Japans Aogami carbonstaal met een beschermlaag (Sanmai) aan de buitenzijde. Dit dubbelzijdig geslepen mes is voorzien van een zwarte (Kurochi) beschermlaag.…€ 109,00 € 79,00New!
Kagemitsu Kitadake, Gyuto (chefsmes), Shirogami #1 staal, 210 mm -kersenhout-Kagemitsu 北岳 Kitadake Gyuto,
Dit Japanse chefsmes heeft een kern van Japans Shirogami #1. Deze niet roestbestendige staaldsoort behoort tot de meest zuivere staalsoorten die er te krijgen zijn en zijn daardoor extreem scherp…€ 369,00 € 279,00New!
Kagemitsu Kitadake, Gyuto (chefsmes), Shirogami #1 staal, 240 mm -kersenhout-Kagemitsu 北岳 Kitadake Gyuto,
Dit Japanse chefsmes heeft een kern van Japans Shirogami #1. Deze niet roestbestendige staaldsoort behoort tot de meest zuivere staalsoorten die er te krijgen zijn en zijn daardoor extreem scherp…€ 379,00 € 289,00-14%
Hinokuni Shirogami #1 petty/ko-gyuto kuroichi Sanmai, Kersenhout ovaal -150 mm-Hinokuni Shirogami #1 Kuroichi, kersenhouten handvat,
Dit stevige Japanse pettymes heeft een sanmai gesmede kern van Japans Shirogami #1 (wit papier) (niet-roestvrij) koolstofstaal. Dit dubbelzijdig geslepen mes is volledig met…€ 139,00 € 119,00-20%
Tosa Azuma Syusaku Aogami #1 Wa-Deba kuroishi (kliefmes), 165 mm -dubbelzijdig-Azuma Syusaku Deba 165 mm
Dit Japanse kliefmes heeft een kern van Japans Aogami #1 carbonstaal met een beschermlaag (Sanmai) aan de buitenzijde. Dit dubbelzijdig geslepen mes is voorzien van een zwarte (Kurochi) beschermlaag. Dit…€ 149,00 € 119,00-16%
Tosa Amakuni Syusaku Aogami #1 Wa-Deba kuroishi (vismes/kliefmes), 180 mm -2 zijdig geslepen-Tosa Amakuni Deba 180 mm
Dit Japanse mes heeft een kern van Japans Aogami #1 koolstofstaal met een beschermlaag (Sanmai) aan de buitenkant. Dit dubbelzijdig geslepen mes is voorzien van een zwarte (Kurochi) beschermlaag. Dit mes…€ 189,00 € 159,00Aogami staal
Kagemitsu Atsui Sakimaru/Takohiki (vismes/sashimimes), Aogami, 270 mmOsafune Kagemitsu 厚い Atsui Aogami Sakimaru Takohiki,
Dubbelzijdig geslepen en gelamineerd (Sanmai) lemmet met een kern van het zeer speciale Japanse Aogami #1 (Blue paper) staal. Het lemmet is stevig en mooi lang en handmatig…€ 249,00Nieuw!
Kanetaka Hamono kiritsuke Gyuto Sanmai, Corian octagonaal heft -240 mm-Kanetaka Sanmai Ivory Corian heft Gyuto 240mm
Kanetaka is een is ruim 200 jaar oude smederij en winkel in Kyoto. In 2023 had ik de eer om deze smederij te bezoeken en om Yoshitaka Yamada te ontmoeten. Hij is de 7de generatie smid…€ 559,00 € 479,00
Tosa Kiyokane Aogami #1 Santoku (universeel mes), 180 mm -Octagonaal handvat-Tosa Kiyokane Santoku, 180 mm
Dit Japanse santoku mes heeft een kern van Japans Aogami #1 carbonstaal met een beschermlaag (Sanmai) aan de buitenzijde. Dit dubbelzijdig geslepen mes is voorzien van een zwarte (Kurochi)…€ 129,00-20%
Kagemitsu Sadamune Aogami #2 Gyuto kuroishi (chefsmes), 210 mm -octagonaal handvat-Kagemitsu Sadamune Gyuto, 210 mm
Dit Japanse koksmes heeft een kern van Japans Aogami #2 koolstofstaal met een beschermlaag (Sanmai) aan de buitenkant. Dit dubbelzijdig geslepen mes is voorzien van een zwarte (Kurochi)…€ 149,00 € 119,00-11%
Yosimitu Kajiya Shirogami Kiritsuke Bunka kuroishi (universeel mes), 190 mmYosimitu Kajiya Shirogami Bunka kuroishi
Dit Japanse universele mes heeft een kern van Japans Shirogami carbonstaal met een beschermlaag (Sanmai) aan de buitenzijde. Dit dubbelzijdig geslepen mes is voorzien van een zwarte…€ 179,00 € 159,00-12%
Kagemitsu ミノガワ Minogawa Tsuchime, 135 mm Petty (officemes), Aogami Super SteelKagemitsu ミノガワ Minogawa
Dubbelzijdig geslepen en gelamineerd (Sanmai) lemmet van niet-roestvast staal met een kern van Japans Aogami Super-staal (Blue paper steel). Het lemmet is extreem dun en handmatig geslepen en heeft…€ 169,00 € 149,00-15%
Chozaburo x Wakui Kuroichi Hammered Santoku (universeel mes), 165 mmChozaburo x Wakui santoku, 165 mm,
Handgeslagen lemmet van niet-roestvast staal met kern van extreem hard Japans Shirogami #2 White staal. Dit mes is volledig met de hand gesmeed doorToshihiro Wakui-san. Het lemmet is dun en…€ 329,00 € 279,00-17%
Chozaburo x Hinoura Kuroichi Santoku (universeel mes), 165 mmChozaburo x Hinoura santoku, 165 mm,
Handgeslagen lemmet van niet-roestvast staal met kern van extreem hard Japans Shirogami #2 White staal. Dit mes is volledig met de hand gesmeed door Mutsumi-san (de zoon vanTsukasa Hinoura…€ 349,00 € 289,00-15%
Chozaburo x Wakui Kuroichi Hammered Nakiri (groentemes), 165 mmChozaburo x Wakui Nakiri, 165 mm,
Handgesmeed lemmet van niet-roestvast staal met kern van extreem hard Japans Shirogami #2 White staal. Dit mes is volledig met de hand gesmeed doorToshihiro Wakui-san. Het lemmet is dun en…€ 339,00 € 289,00-17%
Chozaburo x Hinoura Kuroichi Nakiri (groentemes), 165 mmChozaburo x Hinoura Nakiri,
Handgeslagen lemmet van niet-roestvast staal met kern van extreem hard Japans Shirogami #2 White staal. Dit mes is volledig met de hand gesmeed door Mutsumi-san (de zoon vanTsukasa Hinoura (1956)) .…€ 349,00 € 289,00-24%
Chozaburo x Wakui Kuroichi Hammered Gyuto (chefsmes), 240 mmChozaburo x Wakui Gyuto,
Handgeslagen lemmet van niet-roestvast staal met kern van extreem hard Japans Shirogami #2 White staal. Dit mes is volledig met de hand gesmeed doorToshihiro Wakui-san. Het lemmet is dun en handmatig…€ 499,00 € 379,00-23%
Chozaburo x Wakui Kuroichi Hammered Gyuto (chefsmes), 270 mmChozaburo x Wakui Gyuto,
Handgeslagen lemmet van niet-roestvast staal met kern van extreem hard Japans Shirogami #2 White staal. Dit mes is volledig met de hand gesmeed doorToshihiro Wakui-san. Het lemmet is dun en handmatig…€ 519,00 € 399,00-13%
Chozaburo x Wakui Kuroichi Hammered Nakiri (groentemes), 180 mmChozaburo x Wakui Nakiri, 180 mm,
Handgesmeed groentemes van niet-roestvrij staal met een kern van extreem hard Japans Shirogami #2 White-staal. Dit mes is volledig met de hand gesmeed door Toshihiro Wakui-san in zijn kleine…€ 379,00 € 329,00-15%
Chozaburo x Hinoura Kuroichi Gyuto (chefsmes), 180 mmChozaburo x Hinoura Gyuto,
Handgeslagen lemmet van niet-roestvast staal met kern van extreem hard Japans Shirogami #2 White staal. Dit mes is volledig met de hand gesmeed door Mutsumi-san (de zoon vanTsukasa Hinoura (1956)) . Het…€ 399,00 € 339,00-11%
Hinokuni Shirogami #1 Santoku kuroichi Sanmai, Kersenhout, -180 mm-Hinokuni Shirogami #1 Kuroichi, kersenhouten handvat,
Dit stevige Japanse Santokumes heeft een sanmai gesmede kern van Japans Shirogami #1 (wit papier) (niet-roestvrij) koolstofstaal. Dit dubbelzijdig geslepen mes is volledig met…€ 179,00 € 159,00handgesmeed
géén afbeelding beschikbaar
Chozaburo x Wakui Kuroichi Hammered Petty (officemes), 150 mmChozaburo x Wakui Petty, 150 mm,
Handgesmeed lemmet van niet-roestvast staal met kern van extreem hard Japans Shirogami #2 White staal. Dit mes is volledig met de hand gesmeed doorToshihiro Wakui-san. Het lemmet is dun en…€ 349,00 € 289,00-11%
Tadokoro Gyuto (chefsmes), 210 mm (Custommade)Tadokoro Gyuto
Dubbelzijdig geslepen lemmet met een kern van speciaal Yasuki Aogami-staal met 2 lagen roestvrij staal. Dit mes is met de hand gesmeed door een van de meestersmeden in Sakai, het mes is geslepen en afgewerkt door…€ 675,00 € 599,00
Anryu Aokami Super Tsuchime Kuroichi Sujihiki (sushi/trancheermes), 270 mmAnryu Aokami Super Tsuchime Sujihiki 27 cm,
Dit Japanse sushimes heeft een kern van Japans Aogami Super koolstofstaal met een zachtere koolstofstalen beschermlaag aan de buitenkant met een prachtig hamerslagpatroon (Tsuchime) en…€ 319,00
Yosimitu Kajiya Shirogami Sujihiki kuroishi (sushi/trancheermes), 270 mmYosimitu Kajiya Shirogami Sujihiki kuroishi
Dit Japanse sushimes heeft een kern van Japans Shirogami carbonstaal met een beschermlaag (Sanmai) aan de buitenzijde. Dit dubbelzijdig geslepen mes is voorzien van een zwarte (Kurochi)…€ 199,00Met hiel
Yosimitu Kajiya Shirogami Kiritsuke Bunka kuroishi (universeel mes), 180 mm -met hiel-Yosimitu Kajiya Shirogami Bunka kuroishi
Dit Japanse universele mes heeft een kern van Japans Shirogami koolstofstaal met een beschermlaag (Sanmai) aan de buitenkant. Dit dubbelzijdig geslepen mes heeft een zwarte (Kurochi)…€ 159,00Nieuw!
Sakai Souichi Tsuchime, Gyuto 210mm (chefsmes), Aogami Super staalSakai Souichi Gyuto
Dubbelzijdig geslepen en gelamineerd (Sanmai) lemmet met een kern van Japans Aogami Super staal (niet roestbestendig). Het lemmet is extreem dun en handmatig geslepen en heeft geen verdikking, wat het slijpen…€ 289,00
Sukematsu 平面 Heimen, Gyuto 240 mm (chefsmes), Aogami Super staalSukematsu 平面 Heimen Gyuto
Dubbelzijdig geslepen en gelamineerd (Sanmai) lemmet met een kern van Japans Aogami Super staal. Het lemmet is extreem dun en handmatig geslepen en heeft geen verdikking, wat het slijpen op Japanse…€ 289,00-19%
Tadokoro Kiritsuke Gyuto (chefsmes), 240 mm (Custommade)Tadokoro Kiritsuke Gyuto
Dubbelzijdig geslepen lemmet met een kern van speciaal Yasuki Blue-2 staal (Aogami) met 2 lagen niet-roestvrij staal. Dit mes is met de hand gesmeed door een van de meestersmeden in Sakai, het mes is…€ 675,00 € 549,00Collectors item
Tadokoro Gyuto (chefsmes), 210 mm, Aogami, (Custommade)Tadokoro Gyuto
Dubbelzijdig geslepen lemmet met een kern van speciaal Aogami staal met 2 lagen niet-roestvast staal. Dit mes is met de hand gesmeed door een van de meestersmeden in Sakai, het mes is door Makoto Tadokoro geslepen…€ 575,00 € 449,00
Vragen? Whatsapp
