Tanaka
De Tanaka familie is een bekende messenmakersfamilie uit Miki-city. De Tanaka familie is al ruim 100 jaar bezig met het vak.
Vader Kazuyuki (foto onder) is helaas overleden een aantal jaar geleden en zijn twee zoons Hideyuki en Shigeki (zie foto rechts) hebben de smederij overgenomen. Ik ben zelf in maart 2023 op bezoek geweest en heb een fraaie demonstratie gehad van Shigeki Tanaka san.
De familie is begonnen met het smeden van samuraizwaarden maar nadat de keizer in 1874 verbood om zwaarden te dragen in het openbaar is de Tanaka familie overgestapt op het smeden van messen. Alle Tanaka messen zijn handgesmeed en handgeslepen.
Shigeki-san gebruikt voornamelijk het roestvaste VG-10 staal in zijn messen maar hij maakt ook een bijzondere serie met Aogami staal in een Suminagashi beschermlaag (patroongeweld staal), Hideyuki-san geeft de voorkeur aan Japans Aogami staal (niet roestbestendig) met een zwarte Kurochi beschermlaag.
De Tanaka messen zijn met zowel westerse handvatten als met traditionele handvatten te krijgen:
Een voorbeeld van een mes van Hideyuki Tanaka-san
En van Shigeki Tanaka-san
Nieuw!
Kazuyuki Tanaka Tekka Kengata bunka (universeel mes), 165 mmKazuyuki Tanaka Kengata,
Dit Japanse Kengata Bunka mes heeft een kern van Japans Aogami #2 Blue paper (niet-roestvast) carbonstaal met een zwarte Kurochi beschermlaag. Dit dubbelzijdig geslepen mes is volledig met de hand gesmeed…€ 249,00
Shigeki Tanaka VG-10 damast petty (office mes), 150 mmShigeki Tanaka Petty,
Dit Japanse officemes heeft een kern van Japans VG-10 roestvast carbonstaal met een fraaie damast (patroongesmeed) beschermlaag. Dit dubbelzijdig geslepen mes is volledig met de hand gesmeed door meestersmid…€ 179,00Nieuw!
Shigeki Tanaka Harukaze R2 (SG2) Gyuto (chefsmes), 240 mmShigeki Tanaka Gyuto,
Dit stevige Japanse chefsmes heeft een kern van Japans R2 (roestvast) carbonstaal met een 33-laags damascus beschermlaag. Dit dubbelzijdig geslepen mes is volledig met de hand gesmeed door een van onze…€ 539,00 € 449,00Nieuw!
Shigeki Tanaka Majiro broodmes/slicer (trancheermes), 240 mmShigeki Tanaka Majiro broodmes,
Dit stevige Japanse broodmes/trancheermes heeft een kern van Japans Ginsan (roestvast) carbonstaal met sanmai buitenlaag. Dit dubbelzijdig geslepen mes is volledig met de hand gesmeed door een van…€ 339,00 € 269,00Nieuw!
Shigeki Tanaka Harukaze R2 (SG2) Gyuto (chefsmes), 210 mmShigeki Tanaka Gyuto,
Dit stevige Japanse chefsmes heeft een kern van Japans R2 (roestvast) carbonstaal met een 33-laags damascus beschermlaag. Dit dubbelzijdig geslepen mes is volledig met de hand gesmeed door een van onze…€ 499,00 € 419,00-19%
Shigeki Tanaka Majiro broodmes/slicer (trancheermes), 270 mmShigeki Tanaka Majiro broodmes,
Dit zeer lichte Japanse broodmes/snijmes heeft een kern van Japans Ginsan (roestvrij) koolstofstaal met een sanmai buitenlaag. Dit dubbelzijdig geslepen mes is volledig met de hand gesmeed door een…€ 359,00 € 289,00
Vragen? Whatsapp
