-11%
Tadokoro Gyuto (chefsmes), 210 mm Shirogami #1 (Custommade)
Tadokoro Gyuto
Dubbelzijdig geslepen lemmet met een kern van speciaal Yasuki Shirogami-1 staal met 2 lagen niet-roestvrij staal. Dit mes is met de hand gesmeed door een van de meestersmeden in Sakai, het mes is geslepen en afgewerkt door Makoto Tadokoro. Het lemmet is extreem dun en handmatig geslepen en heeft geen verdikkingen, waardoor slijpen zeer eenvoudig is. Het handvat is achthoekig en gemaakt van ebbenhout, alpaca (nikkelzilver) spacer en wit/semi-transparant buffelhoorn. Een Gyuto is ontworpen als vlees-/vismes, maar is geschikt voor alle klussen. Het mes is ontworpen om vis, vlees en groenten te snijden en is vergelijkbaar met het Europese "koksmes".
- Lemmetlengte: 210 mm
- Totale lengte: 345 mm
- Gewicht: 176 gram
- Staalsoort: kern: Japans Shirogami #1 staal (niet-roestvrij) met 2 lagen zachter niet-roestvrij staal.
- Hardheid: 62 (Rockwell C)
- Het heft is achthoekig en gemaakt van ebbenhout, alpaca (nikkelzilver) spacer en wit/halftransparant buffelhoorn bolster.
Speciale kenmerken: Tadokoro messen zijn verkrijgbaar in zeer beperkte oplage. De messen worden altijd in kleine batches geproduceerd. Het polijsten en slijpen gebeurt volledig handmatig door Makoto Tadokoro-san die wordt beschouwd als een van de beste slijpers in Japan. Het niveau van afwerking en slijpen is onvergelijkbaar. Tadokoro messen behoren tot de beste messen ter wereld en zijn echte verzamelobjecten.
Zoals alle Japanse messen zijn de Tadokoro messen niet vaatwasserbestendig en gevoelig voor oxidatie. De beste behandeling voor deze exclusieve producten is om ze na elk gebruik schoon te maken, te drogen en in olie te leggen (Camelia-olie).
