Sukematsu 平面 Heimen, Gyuto 240 mm (chefsmes), Aogami Super staal
Sukematsu 平面 Heimen Gyuto
Dubbelzijdig geslepen en gelamineerd (Sanmai) lemmet met een kern van Japans Aogami Super staal. Het lemmet is extreem dun en handmatig geslepen en heeft geen verdikking, wat het slijpen op Japanse waterstenen zeer eenvoudig maakt.
Aogami superkoolstofstaal | Blauw superstaal
Aogami Super (Hitachi Metals Ltd.) is een van de beste Japanse koolstofstaalsoorten. Naast dat het meer koolstof, chroom en wolfraam bevat dan Blue Steel No.1, bevat het ook molybdeen. Het heeft een zeer goede randscherpte en uitstekende randvastheid, maar kan ook een hoge hardheid bereiken zonder broos te zijn. Daarom beoordelen veel messenliefhebbers Aogami Super als een van de allerbeste koolstofstaalsoorten ter wereld.
C 1.40-1.50 % | Cr 0.3-0.5 % | W 2.0-2.5 % | Mo 0.30-0.50 % | V 0.5 %
Deze messen zijn handgemaakt in Tosa Japan. Het Aogami kernstaal is gesmeed tussen twee lagen zachter staal, deze buitenlaag is gemaakt van semi roestbestendig staal en zorgt ervoor dat het kernstaal goed wordt beschermd tegen mogelijke beschadiging en oxidatie.
- Lemmetlengte: 240 mm
- Totale lengte: xxx mm
- Gewicht: xxx gram
- Bladhoogte: xx mm
- Bladdikte: xx mm
- Staalsoort: kernstaal: Japans Aogami Super (Blue Super) staal (niet-roestvrij) met 2 lagen staal (sanmai gesmeed)
- Hardheid: 63 (Rockwell C)
- Handvat: achthoekig Japans Zelkova handvat met zwarte bolster
Deze messen zijn niet vaatwasmachinebestendig en zeer gevoelig voor harde en/of bevroren producten.
