Anryu Aokami Super Tsuchime Kuroichi Sujihiki (sushi/trancheermes), 270 mm
Anryu Aokami Super Tsuchime Sujihiki 27 cm,
Dit Japanse sushimes heeft een kern van Japans Aogami Super koolstofstaal met een zachtere koolstofstalen beschermlaag aan de buitenkant met een prachtig hamerslagpatroon (Tsuchime) en zwarte beschermlaag (Kuroichi). Deze smeedmethode heet Sanmai en is alleen te vinden in messen die in Japan zijn gesmeed. Dit mes is volledig met de hand gesmeed door de opvolger van Katsushige Anryu, Ikeda-san. Het lemmet is zeer dun en handmatig geslepen en heeft geen verdikkingen waardoor het slijpen zeer eenvoudig is. Aogami-staal is extreem hard en toch eenvoudig te slijpen op Japanse waterstenen. Aogami Super-staal is het meest exclusieve traditionele staal dat beschikbaar is.
- Lemmetlengte: 270mm
- Totale lengte: 420mm
- Lemmethoogte: 39mm
- Gewicht: 176 gram
- Staalsoort: kernstaal: Japans Aogami Super staal "Blue paper steel" (niet-roestvrij) met 2 lagen zachter koolstofstaal en Tsuchime-patroon.
- Hardheid: 62-63 (Rockwell C)
- Handvat: achthoekig kersenhout en kop van zwart Pakka-hout.
Zoals alle Japanse messen zijn de handgemaakte messen van Katsushige Anryu niet vaatwasserbestendig, reinigen en drogen na elk gebruik is de beste behandeling voor deze exclusieve producten.
