-19%
Hinokuni Shirogami #1 Nakiri (groentemes) kuroichi Sanmai, kersenhout -240 mm-
Hinokuni Shirogami #1 Kuroichi, kersenhouten heft,
Dit stevige Japanse groentemes heeft een sanmai gesmede kern van Japans Shirogami #1 (White-paper steel) (niet-roestvrij) koolstofstaal. Dit dubbelzijdige mes is volledig met de hand gesmeed door de jonge meestersmid Hinokuni-san (1990) die het vak leerde van Nishida-san. Het mes is handmatig geslepen tot een scheermesrand (polijsten is niet nodig).
Een Nakiri is de Japanse versie van een universeel groentemes.
Shirogami (White paper steel) #1, is een zeer zuivere koolstofstaallegering en is een zeer populair staal voor hoogwaardige Japanse koksmessen, met name in Honyaki-messen. Deze messen hebben een extreem fijne rand en zijn gemakkelijk te slijpen. Het is zeer reactief en kan daarom snel vlekken, dus veeg schoon en maak droog na elk gebruik! Het kan ook gevoelig zijn voor chippen, dus snijd nooit harde of bevroren producten.
- Lemmetlengte: 240 mm
- Totale lengte: 355 mm
- Gewicht: 250-270 gram
- Lemmetdikte: 4 tot 2 mm
- Staalsoort: kernstaal: Japans Shirogami #1 (niet-roestvrij) staal met 2 zachtere staallagen voor de buitenkant
- Hardheid: 62-63 (Rockwell C)
- Handvat: Traditioneel ovaal kersenhouten handvat met zwarte kunststof bolster, de bolster kan nog wat sporen van het gietproces bevatten, dit zijn geen beschadigingen.
Zoals alle Japanse messen zijn de handgemaakte Hinokuni-messen niet vaatwasserbestendig, reinigen en drogen na elk gebruik is de beste behandeling voor deze exclusieve producten.
