-38%
Tadokoro Gyuto (chefsmes), 210 mm (Custommade)
Artikelnummer: T24-040Tadokoro Gyuto
Dubbelzijdig geslepen lemmet met een kern van speciaal Yasuki Aogami-staal met 2 lagen roestvrij staal. Dit mes is met de hand gesmeed door een van de meestersmeden in Sakai, het mes is geslepen en afgewerkt door Makoto Tadokoro. Het lemmet is extreem dun, handmatig geslepen en bevat geen verdikkingen, waardoor slijpen zeer eenvoudig is. Het handvat is achthoekig en gemaakt van Honoki-hout met een bijzondere traditionele Urushi-lak. Een Gyuto is ontworpen als vlees-/vismes maar is geschikt voor alle klussen. Het mes is ontworpen voor het snijden van vis, vlees en groenten en is vergelijkbaar met het Europese "koksmes".
- Lengte mes: 210 mm (het lemmet wordt gemeten vanaf de Hachi (inkeping bij het handvat), de lengte van de snede is 20 cm)
- Totale lengte: 355 mm
- Gewicht: 138 gram
- Staalsoort: kern: Japans Yasuki Aogami staal (niet roestvast) met 2 lagen zachter RVS.
- Hardheid: 62 (Rockwell C)
- Handvat: Recht achthoekig handvat van Honoki-hout met een speciale traditionele rood/blauwe Urushi-lak.
Bijzonderheden: Tadokoro-messen zijn in zeer beperkte hoeveelheden verkrijgbaar. De messen worden altijd in kleine series geproduceerd. Het polijsten en slijpen gebeurt volledig handmatig door Makoto Tadokoro-san, die wordt beschouwd als een van de beste slijpers in Japan. Het niveau van afwerking en verscherping is onvergelijkbaar. Tadokoro-messen behoren tot de beste messen ter wereld en zijn echte verzamelobjecten. Zoals alle Japanse messen zijn de Tadokoro-messen niet vaatwasmachinebestendig en gevoelig voor oxidatie. Na elk gebruik reinigen en drogen en in olie (Camelia-olie) leggen is de beste behandeling voor deze exclusieve producten.
