Collectors item
Tadokoro Kiritsuke Santoku (universeel mes), 180 mm, Mirror Polish, Minesori (Custommade)
Tadokoro Kiritsuke Santoku
Dubbelzijdig geslepen lemmet met een kern van speciaal Yasuki Silver-3 (Ginsan) staal met 2 lagen niet-roestvast staal. Dit mes is met de hand gesmeed door een van de meestersmeden in Sakai, het mes is door Makoto Tadokoro geslepen en afgewerkt. Het lemmet is uitermate dun en handmatig geslepen en heeft geen verdikkingen waardoor slijpen zeer gemakkelijk is. Het handvat is octagonaal en gemaakt van xxx bolster. Het mes is gepolijst tot een spiegelglans. Een Kiritsuke-santoku is net als een Santoku geschikt voor alle klussen. Het mes is ontworpen om zowel vis, vlees als groeten te snijden en is een hybride vorm tussen een chefsmes en een nakiri (groetemes).
- Lemmetlengte: 180 mm
- Totale lengte: xxx mm
- Gewicht: xxx gram
- Staalsoort: 100% Japans Yasuki Silver #3 staal (niet roestvast) met 2 lagen (niet roestvast) staal. Het staal is in een lichte kromming gesmeed (Minesori) wat erg uniek is bij dit type mes.
- Hardheid: 62 (Rockwell C)
- Handvat: Recht octagonaal handvat met xxx bolster (krop). Gemaakt van xxx
Bijzonderheden: Tadokoro messen zijn in zeer beperkte oplage te krijgen. De messen worden steeds in kleine batches geproduceerd. Het polijsten en slijpen gebeurt volledig handmatig door Makoto Tadokoro-san die wordt beschouwd als een van de beste slijpers in Japan. Het niveau van afwerken en slijpen is onvergelijkbaar. De messen van Tadokoro behoren tot de beste messen op de wereld en zijn echte collector items.
Zoals alle Japanse messen zijn de Konosuke messen niet vaatwasmachine bestendig en gevoeling voor oxidatie, na elk gebruik schoon- en droogmaken en in de olie zetten (Cameliaolie) is de beste behandeling voor deze exclusieve producten.
