Met hiel
Yosimitu Kajiya Shirogami Santoku kuroishi (universeel mes), 160 mm - met hiel-
Artikelnummer: YK-S160-WHYosimitu Kajiya Shirogami Santoku kuroishi
Dit Japanse universele mes heeft een kern van Japans Shirogami carbonstaal met een beschermlaag (Sanmai) aan de buitenzijde. Dit dubbelzijdig geslepen mes is voorzien van een zwarte (Kurochi) beschermlaag. Dit mes is volledig met de hand gesmeed door de meestersmid Junichi Ide uit Shimabara (Nagasaki) en is uniek in zijn soort. Het lemmet is zeer dun en handmatig geslepen. Dit specifieke mes heeft een hiel wat uniek is voor Japanse messen. Hierdoor heb je minder last van de vaak zeer scherpe achterzijde van het lemmet.
Yosimitu Kajiya is een kleine smederij (Kajiya) in het kleine stadje Shimabara, in de prefectuur Nagasaki. De smederij werd in 1937 opgericht door de overgrootvader van de huidige smid. Junichi Ide is de derde generatie smid bij Yosimitu Kajiya en smeedt en slijpt alle messen zelf, wat vrij uitzonderlijk is in Japan.
- Lemmetlengte: 160 mm
- Totale lengte: 330 mm
- Gewicht: xxx gram
- Staalsoort: kernstaal: Japans Shirogami #2 staal "White paper steel" (niet-roestvast) met 2 lagen zachter staal aan de buitenzijde en zwarte Kurochi beschermlaag.
- Hardheid: 62 (Rockwell C)
- Handvat: Octagonaal Kastanjehout en krop van zwart pakka hout
- Mes wordt geleverd in fraai kartonnen doosje met handgemaakte hoes van Japanse textiel
Zoals alle Japanse messen zijn de handgemaakte messen van Yosimitu Kajiya niet vaatwasmachine bestendig, na elk gebruik schoon- en droogmaken is de beste behandeling voor deze exclusieve producten.
Er zijn geen houten saya`s beschikbaar voor dit mes.
