-20%
Kagemitsu Sadamune Aogami #2 Gyuto kuroishi (chefsmes), 210 mm -octagonaal handvat-
Artikelnummer: 18418Kagemitsu Sadamune Gyuto, 210 mm
Dit Japanse koksmes heeft een kern van Japans Aogami #2 koolstofstaal met een beschermlaag (Sanmai) aan de buitenkant. Dit dubbelzijdig geslepen mes is voorzien van een zwarte (Kurochi) beschermlaag. Dit mes wordt volledig met de hand gesmeed in de smederij van de familie Sadamune in het kleine dorpje Tosa. Het lemmet is zeer dun en handmatig geslepen en heeft geen verdikking waardoor het slijpen zeer eenvoudig is. Dit mes wordt niet vlijmscherp geleverd. Wilt u dit mes scherp geleverd krijgen, dan kunt u de snede door ons laten polijsten met de polijstservice.
Dit mes is met de hand gesmeed en geslepen en kan enkele krassen of onregelmatigheden vertonen. Het handvat is gemaakt van notenhout met een kunststof bolster, de bolster kan wat restsporen hebben van het productieproces.
- Lengte mes: 210 mm
- Totale lengte: 360 mm
- Gewicht: 180 -190 gram
- Staalsoort: kernstaal: Japans Aogami #2 staal "Blue paper steel" (niet roestvast) met 2 lagen zachter staal aan de buitenzijde en zwarte Kurochi beschermlaag.
- Hardheid: 61 + -1 (Rockwell C)
- Handvat: Achthoekig walnoothout met zwarte kunststof kop
- Deze messen zijn niet roestbestendig en gevoelig voor oxidatie. Na verloop van tijd zal er een patina ontstaan, maar dit is eenvoudig te verwijderen met een medium schuurpad en wat staalpoetsmiddel.
Deze messen worden vanuit de smederij geslepen tot ongeveer korrel 2000, waardoor ze scherp zijn maar niet "vlijmscherp". Wilt u de messen laten polijsten, dan kunt u dit door ons laten doen. Voeg onze "Edge-polijstservice" toe aan uw bestelling en wij polijsten de snede vervolgens tot korrel 12.000 voor een vlijmscherp resultaat.
Zoals alle Japanse messen zijn de handgemaakte Sadamune-messen niet vaatwasmachinebestendig, na elk gebruik schoonmaken en drogen is de beste behandeling voor deze exclusieve producten.
Voor dit mes zijn geen houten Sayas verkrijgbaar.
