Misuzu Hamono (Yamato Miyawaki) VG-10 Pankiri (broodmes), 240 mm
Artikelnummer: VK08-BJMisuzu Hamono Pankiri 24 cm,
Dit Japanse broodmes (tweezijdig geslepen mes met kartels) heeft een kern van Japans VG-10 roestvrij koolstofstaal met een Sanmai beschermlaag. Dit dubbelzijdig geslepen mes is volledig handgemaakt door meester Yamato Miyawaki. Het lemmet is zeer dun en handmatig geslepen en heeft geen verdikkingen, wat het slijpen zeer eenvoudig maakt.
- Lengte blad: 240 mm
- Totale lengte: 380 mm
- Gewicht: 122 gram
- Bladhoogte: 35 mm
- Lemmetdikte: 2 mm
- Staalsoort: kernstaal: Japans VG-10 roestvast staal (Sanmai gesmeed)
- Hardheid: 61 (Rockwell C)
- Handvat: Rond magnoliahouten handvat met speciale messing bolster en traditionele "Urushi" lak.
Zoals alle Japanse messen zijn de handgemaakte messen van Yamato Miyawaki niet vaatwasmachinebestendig, na elk gebruik schoonmaken en drogen is de beste behandeling voor deze exclusieve producten.
Misuzu Hamono, gevestigd in de stad Miki, Japan, staat bekend als de eerste smederij die in 1946 niet-roestbestendig koolstofstaal met roestvrijstalen buitenlagen (Sanmai-techniek) smeedde door de oprichter, de heer Suzuki Shinji. Door de speciale constructie van de messen kan de snede extreem scherp gemaakt worden en kan de roestvrijstalen buitenlaag het staal toch beschermen tegen corrosie en beschadigingen.
Dhr. Miyawaki, de derde generatie Misuzu Hamono van in de vijftig, werd tot 2005 opgeleid in de beroemde messenstad Sakai en werd in 2006 de hoofdambachtsman van Misuzu Hamono.
