Sumio Kawamura, Nakiri (groentemes), 210 mm, Sanmai, Shirogami #1 kern, -non-stainless cladding - geslepen.
Japans lemmet met een kern van handgesmeed Shirogami #1 (White paper) staal met een niet-roestbestendige buitenlaag. Dit lemmet is geslepen en gehard. Het mes is voorzien van een uniek en fraai hamerslag patroon wat karakteristiek is voor de meestersmid Sumio Kawamura san. Wij hebben de eer gehad om in 2019 de smederij van Kawamura te bezoeken. Vlak buiten de stad Sanjo ligt een klein dorpje waar de familie Kawamura al meer dan 90 jaar messen smeed. Sumio is de 75 ruim gepasseerd en is de enige overgebleven messensmid nadat zijn vader en zijn broer zijn overleden. Sumio is al 50 jaar messensmid en wij hebben in 2019 een serie messen besteld die pas in 2023 klaar waren. We hopen veel mensen blij te kunnen maken met deze zeer bijzondere messen!
- Lemmetlengte ongeveer 210 mm.
- Totale lengte (incl. Nakago): xxx mm
- Gewicht: xxx gram
Met Nakago voor Japanse handvatten.
Losse handvatten zijn hier te bestellen (het handvat op de foto dient alleen ter illustratie, er wordt geen handvat bij het mes geleverd.)
De Nakago (angel) van dit mes en de rug en binnenzijde van het lemmet zijn nog niet gepolijst. Daarnaast is het soms nodig om de angel nog wat te richten zodat het mes goed recht het handvat ingaat (dit kan gemakkelijk gedaan worden door de angel in een vierkante lat van 3x3cm met een zaagsnede te plaatsen en voorzichtig te buigen).
