Linkshandig
Sakai Shigekatsu Usuba (groentemes), 180 mm -Linkshandig-
Sakai Shigekatsu Usuba
Dit fraaie Japanse groentemes heeft een klassiek enkelzijdig geslepen lemmet voor linkshandig gebruik. Het mes heeft een kern van Japans Shirogami carbonstaal en heeft een traditioneel handvat van Honoki hout. Dit mes is volledig met de hand gesmeed door Shigekatsu-san en is uniek in zijn soort.
Een Usuba is het traditionele enkelzijdig geslepen groentemes uit Japan. Door de rechte snede en de holling in de rug van het mes is dit mes uitstekend geschikt voor ciseleren. Een Usuba wordt ook gebruikt voor gespecialiseerde sneden zoals katsuramuki, waarbij een groentecilinder in een dun vel wordt geschild.
- Lemmetlengte: 180 mm
- Totale lengte: 315 mm
- Gewicht: 178 gram
- Dikte: max 3,6 mm (bij het handvat)
- Staalsoort: kernstaal: Japans shirogami #2 staal (niet-roestvast) met 1 laag staal aan de buitenzijde (Sanmai gesmeed)
- Hardheid: 62 (Rockwell C)
- Handvat: traditioneel honoki handvat met kunststof bolster (geschikt voor linkshandig gebruik)
Zoals alle Japanse messen zijn de handgemaakte messen van Shigekatsu-san niet vaatwasmachine bestendig, na elk gebruik schoon- en droogmaken is de beste behandeling voor deze exclusieve producten.
PS: het mes op de foto betreft het rechthandige uitvoering. Het gaat hier echter om de variant voor linkshandig gebruik!
