-24%
Kamo VG-10 Suminagashi Petty (officemes), 120 mm
Kamo VG-10 Suminagashi officemes, 120 mm
Dit Japanse mes heeft een kern van Japans VG-10 roestvast staal met een zachtere RVS stalen beschermlaag aan de buitenzijde met een fraai damascuspatroon. Deze manier van smeden heet Suminagashi en vind je alleen in messen die in Japan gesmeed zijn. Dit mes is volledig met de hand gesmeed door meestersmid Katsuyasu Kamo in Takefu (Echizen).
Na het koksmes is het pettymes/officemes een van de belangrijkste messen in de keuken. Het is eigenlijk een kleinere variant van de Gyuto (koksmes). Dat komt omdat beide messen alleskunners in de keuken zijn. Met name voor het precisiesnijwerk is een officemes erg prettig. Denk aan het schillen van fruit of het fijnsnijden van groente. Ook het schoonmaken en hakken (van vooral kleinere groente) gaan het officemes erg goed af.
Een officemes heeft een spits, smal lemmet en een rechte snede met een scherpe punt. Dit keukenmes is doorgaans klein en licht van gewicht. Hierdoor ligt het prettig in de hand en is het mes na gebruik makkelijk op te bergen. De lemmetlengte van Japanse petty messen ligt doorgaans tussen de 10 en 15 centimeter.
- Lemmetlengte: 120 mm
- Totale lengte: 260 mm
- Gewicht: 84 gram
- Staalsoort: kernstaal: Japans VG-10 staal (roestvast) met 2 lagen zachter roestbestendig staal en Suminagashi patroon.
- Hardheid: 61 (Rockwell C)
- Handvat: Ovaal gelaagd eikenhout (gestabiliseerd met Phenol-epoxy hars)
Zoals alle Japanse messen zijn de handgemaakte messen van Katsuyasu Kamo-san niet vaatwasmachine bestendig, na elk gebruik schoon- en droogmaken is de beste behandeling voor deze exclusieve producten.
