Anryu Aokami Bunka (universeel mes), 170 mm
Anryu Aokami Tsuchime Bunka,
Dit Japanse mes heeft een kern van Japans Aogami #2 carbonstaal met een zachtere RVS stalen beschermlaag aan de buitenzijde met een fraaie hamerslag (Tsuchime). Deze manier van smeden heet Sanmai en vindt je alleen in messen die in Japan gesmeed zijn. Dit mes is volledig met de hand gesmeed door meestersmid Ikeda-san in de Anryu smederij (Ikeda is de opvolger van Katsushige Anryu die vanwege zijn hoge leeftijd gestopt is met smeden). Aogami staal is extreem hard maar toch gemakkelijk zelf te slijpen op Japanse waterstenen.
- Lemmetlengte: 170 mm
- Totale lengte: 310 mm
- Gewicht: 136 gram
- Staalsoort: kernstaal: Japans Aogami #2 staal "Blue paper steel" (niet-roestvast) met 2 lagen zachter roestbestendig staal en Tsuchime patroon.
- Hardheid: 62-63 (Rockwell C)
- Handvat: Ovaal Palissander (Dalbergia nigra) en krop van zwart Pakka hout.
Zoals alle Japanse messen zijn de handgemaakte messen van Katsushige Anryu niet vaatwasmachine bestendig, na elk gebruik schoon- en droogmaken is de beste behandeling voor deze exclusieve producten.
