Muneishi Aogami SS clad Santoku (universeel mes), 180 mm -Kuroichi-
Muneishi Kuroichi Santoku, 180 mm
Dit Japanse santokumes heeft een kern van Japans Aogami # 2 koolstofstaal met aan de buitenzijde 2 zachtere soorten RVS als beschermlaag (sanmai). Dit dubbelzijdig geslepen mes heeft een zwarte (Kurochi) beschermlaag. Dit mes is volledig met de hand gesmeed door de meestersmid Kosuke Muneishi-san en is uniek in zijn soort. Het lemmet is erg dun en handmatig geslepen en heeft geen verdikking, wat het slijpen erg gemakkelijk maakt. Koolstofstaal is gevoeliger voor oxidatie en chippen en vergt daardoor wat meer zorg en aandacht.
Muneishi-hamono werd opgericht in 1955, de heer Hirotaka Muneishi, de tweede generatie messensmid, vervaardigt bosmessen zoals bijlen en kapmessen, en de heer Kosuke Muneishi, de derde generatie smid, smeedt keukenmessen. Kosuke Muneishi voert alle stappen zelf uit: temperen, smeden, hameren en slijpen van messen.
- Lemmetlengte: 180 mm
- Totale lengte: 325 mm
- Gewicht: 140-150 gram
- Staalsoort: kernstaal: Japans Aogami # 2 staal "Blue paper steel" (niet roestvast) met 2 lagen roestvast staal met zwarte Kurochi beschermlaag.
- Hardheid: 63-64 (Rockwell C)
- Handvat: Ovaal Honoki hout en kop van zwart pakkahout.
- Deze messen worden niet altijd scheermesscherp geleverd. Wilt u uw mes scheermesscherp ontvangen kiest u dan voor onze 'edge refinement 'service. (Te vinden bij de Slijpservice)
Zoals alle Japanse messen zijn de handgemaakte messen van Kosuke Muneishi niet vaatwasmachinebestendig, na elk gebruik schoonmaken en drogen is de beste behandeling voor deze exclusieve producten.
