Kagemitsu Kotai 固体 HAP40 Santoku (universeel mes) , octagonaal.
Kagemitsu Kotai 固体 HAP40 Santoku (universeel mes), octagonaal handvat,
Dubbelzijdig geslepen en gelamineerd (sanmai) lemmet van roestvast staal met kern van Japans HAP40 staal. Het lemmet is uitermate dun en handmatig geslepen en heeft geen verdikkingen waardoor slijpen op Japanse waterstenen zeer gemakkelijk is.
HAP40 staat bekend als een van de hardste semi-roestvaste staalsoorten dat op dit moment beschikbaar is. Het staal bevat zeer grote hoeveelheden legeringsmateriaal zoals Kobalt, Molybdeen, Vanadium en Wolfraam. HAP40 is extreem hard en slijtvast, maar gevoeliger voor corrosie en uitbreken van stukjes dan bijvoorbeeld SG2, VG-10, SLD of SKD11. Daarnaast is HAP40 moeilijk te slijpen en daardoor ook lastig te verwerken door fabrikanten, het is dan ook zeer lastig om keukenmessen te vinden die gemaakt zijn met dit staal. Door onze unieke samenwerking met een kleine messensmid in Japan kunnen wij nu deze HAP40 lijn aanbieden.
- Lemmetlengte: 170 mm
- Totale lengte: 310 mm
- Gewicht: 110 (+- 10) gram
- Lemmethoogte: 48 mm
- Staalsoort: kernstaal: Japans HAP40 semi-roestvast staal met 2 lagen SUS310 staal (Sanmai gesmeed).
- Hardheid: 65 (Rockwell C)
- Handvat: Traditioneel octagonaal notenhouten handvat (walnoot) met zwarte pakka houten bolster.
- Deze messen kunnen wat oppervlakkige krasjes hebben door de manier van verpakken nadat ze geslepen zijn.
Zoals alle Japanse messen zijn de Kagemitsu messen niet vaatwasmachine bestendig, na elk gebruik schoon- en droogmaken is de beste behandeling voor deze exclusieve producten.
