Miki Masamitsu M503 Yanagiba (vismes/Sushimes), 240 mm
Miki M503 Yanagiba, 240 mm,
Dit Japanse sushimes heeft een Sanmai gesmeed lemmet met kernstaal van Japans Shirogami #2 staal ("white steel") (niet-roestvast) en een zachtere staalsoort voor de buitenzijde. Dit enkelzijdig geslepen mes is volledig met de hand gesmeed door de meestersmid van Miki Hamono en is uniek in zijn soort. Een Yanagiba mes is het typische Japanse sushi/sashimimes, door zijn vorm en lengte is dit mes uitermate geschikt voor het snijden van rauwe vis. Door de lengte is het mogelijk om in 1 haal een stuk sashimi te snijden.
Doordat dit mes een Mune-machi heeft (inkeping in het lemmet bij het binnengaan van het heft) wordt de lengte traditioneel gemeten vanaf de machi, het lemmet mes is dus wat korter dan de "reguliere" yanagiba's van dezelfde lengte die gemeten worden vanaf de Ago (achterste punt).
- Lemmetlengte: 240 mm
- Totale lengte: 380mm
- Gewicht: 144 gram
- Lemmetdikte (op de rug gemeten): bij handvat: 4,2 mm en 5 cm vanaf de punt: 2.3 mm
- Staalsoort: kernstaal: Japans Shirogami #2 staal "white steel" (enkelzijdig geslepen)
- Hardheid: 62-64 (Rockwell C)
- Handvat: D-vormig handvat van traditioneel Honoki hout ("Whitebark Magnolia") met zwarte buffelhoorn bolster.
- LET OP: dit mes is alleen geschikt voor rechtshandig gebruik.
Zoals alle Japanse messen zijn de handgemaakte messen van Miki Hamono niet vaatwasmachine bestendig, na elk gebruik schoon- en droogmaken is de beste behandeling voor deze exclusieve producten.
