-17%
Tsunehisa Shāpu VG-10 Tsuchime damascus Gyuto 240 mm (chefsmes)
Tsunehisa Shāpu シ ャ ー プ VG-10 Gyuto, Japans traditioneel handvat,
Dubbelzijdig geslepen en gelamineerd (damascus) lemmet van RVS met kern van Japans VG-10 staal. Het lemmet is extreem dun en handmatig geslepen en heeft geen verdikking, waardoor slijpen op Japanse waterstenen zeer eenvoudig is.
Deze messen zijn handgemaakt in Echizen Japan. Het VG-10 kernstaal is gesmeed tussen twee lagen zachter staal, deze buitenlaag is van patroon geweld staal waardoor een heel mooi damastpatroon te zien is. Deze Suminagashi-techniek is uniek voor Japanse messen en is een demonstratie van de speciale smeedtechnieken uit Japan. De buitenste laag zorgt ervoor dat het kernstaal goed beschermd is tegen mogelijke beschadigingen en oxidatie. Ook de buitenste laag is voorzien van een mooi hamerslag (Tsuchime) patroon waardoor producten minder snel aan het lemmet blijven plakken.
- Lemmetlengte: 240 mm
- Totale lengte: 400 mm
- Gewicht: 178 gram
- Hoogte lemmet: 51 mm
- Dikte lemmet: 2,0 mm
- Staalsoort: kernstaal: Japans VG-10 roestvast staal met 2 lagen damaststaal (Suminagashi gesmeed) met gehamerd patroon (Tsuchime)
- Hardheid: 61 (Rockwell C)
- Handvat: achthoekig bruin palissander handvat met zwarte pakkahouten bolster.
Zoals alle Japanse messen zijn de Tsunehisa-messen niet vaatwasmachinebestendig, na elk gebruik schoonmaken en drogen is de beste behandeling voor deze exclusieve producten.
