-9%
Fujiwara san Nashiji Santoku (universeel mes), 180 mm
Fujiwara san Nashiji Santoku,
Handgeslagen lemmet van roestvast staal met kern van extreem hard Japans Shirogami #1 White staal. Dit mes is volledig met de hand gesmeed door Teruyasu Fujiwara en is uniek in zijn soort, het lemmet is voorzien van een bijzonder matte uiterlijk. Het lemmet is dun en handmatig geslepen en heeft geen verdikkingen waardoor slijpen zeer gemakkelijk is. Een Santoku is geschikt voor alle klussen. Het mes is ontworpen om zowel vis, vlees als groeten te snijden en is een hybride vorm tussen een chefsmes en een nakiri (groetemes). Het handvat is gemaakt van het traditionele Honoki hout (Japanse Magnoliahout). Een bijzonder eigenschap is dat het handvat stroef blijft als het vochtig wordt. Het handvat is D-vormig en is daardoor alleen geschikt voor rechtshandig gebruik.
De Fujiwara familie is een oude en bekende Samurai familie, 140 jaar geleden is de familie begonnen met het maken van zwaarden en messen. Fujiwara Teruyasu san is de 4de generatie en staat wereldwijd bekend om zijn uitstekende messen en wordt beschouwd zowel in Japan als daarbuiten gezien als een van de beste messenmakers.
- Lemmetlengte: 180 mm
- Totale lengte: 320 mm
- Gewicht: 130 gram
- Staalsoort: kernstaal: niet-roestvast Shirogami #1 White staal met 2 lagen roestvast staal (Sanmai gesmeed)
- Hardheid: 64-65 (Rockwell C)
- Handvat: D-Vormig Honoki (Magnolia) hout voorzien van zwarte kunststof bolster
Zoals alle Japanse messen zijn deze handgemaakte messen van Fujiwara san niet vaatwasmachine bestendig, na elk gebruik schoon- en droogmaken is de beste behandeling voor deze exclusieve producten.
